中国の旧正月の伝統料理

あ同窓会ディナー(nián yè fàn) は大晦日に家族が集まりお祝いをする行事です。会場は通常、家族の最年長者の自宅またはその近くになります。大晦日のディナーは非常に豪華で、伝統的に肉（つまり豚肉と鶏肉）と魚の料理が含まれます。ほとんどの同窓会ディナーでは、共同の 鍋それは家族が食事のために集まることを意味すると信じられているからです。ほとんどの同窓会ディナー（特に南部地域）では、特製の肉（アヒルやアヒルなどのワックス漬け肉など）も目立つように特集されます。中華風ソーセージ）および魚介類（例：ロブスターとアワビ) は通常、今年およびその他の特別な行事のために、今年の残りの期間に予約されています。ほとんどの地域では、魚 (鱼; 魚; yú) が含まれていますが、完全には食べられません (残りは一晩保管されます)。これは、中国語の「毎年余剰がありますように」 (年年有余; 年有餘; niánnián yƒu yú) という表現が「毎年魚がありましょう」と同じように聞こえるためです。数字に関連付けられた幸運の信仰を反映して、8 つの個別の料理が提供されます。前年に家族が死亡した場合、7つの料理が提供されます。

その他の伝統的な食べ物には、麺、果物、餃子、春巻き、甘いおにぎりとしても知られる湯源などがあります。中国の旧正月に提供される料理はそれぞれ特別なものを表しています。長寿麺に使用される麺は通常、非常に細くて長い小麦麺です。これらの麺は、通常、揚げて皿に盛り付けたり、茹でてスープと一緒に丼に盛り付けたりする通常の麺よりも長いです。麺には長寿への願いが込められています。一般的に選ばれる果物はオレンジ、みかん、ザボン丸くて「黄金色」なので、豊かさと富を象徴しています。話すとラッキーな響きがあり、幸運と幸運をもたらします。オレンジの中国語の発音は「橙」 (chéng) で、中国語の「成功」 (成) と同じように聞こえます。みかん (桔 jú) の綴り方の 1 つに、幸運 (吉 jí) という漢字が含まれています。ポメロは絶え間ない繁栄をもたらすと信じられています。中国語のザボン (柚 yòu) は、語調を無視して「有 yóu」と似ていますが、正確には「また yòu」と同じように聞こえます。餃子や春巻きは富を象徴し、甘いおにぎりは家族の団結を象徴します。

赤いパケット近親者向けには、同窓会の夕食時に配られることもあります。これらのパケットには、幸運と名誉を反映した金額のお金が入っています。富、幸福、幸運をもたらすためにいくつかの食べ物が消費されます。そのうちのいくつかは、中華料理名前は、良いことを意味する言葉の同音異義語です。

中国の多くの家庭では、今でも正月初日には菜食のみを食べるという伝統に従っています。そうすることで一年を通じて幸運が訪れると信じられているからです。

他の多くの正月料理と同様に、特定の食材は他の食材よりも特別に優先されます。これらの食材には、繁栄、幸運、さらにはお金の数え方など、似たような響きの名前が付けられているからです。